Anguilles à l'oseille

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

• 2 kg d’anguilles
• 75 cl de vin blanc
• 40 gr de beurre
• 6 feuilles d’oseille
• Farine


Préparation

• Parez les anguilles.
• Découpez-les en morceaux.
• Passez-les dans la farine.
• Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
• Faites-y cuire les morceaux d'anguilles pendant une vingtaine de minutes.
• Ajoutez l’oseille lavée et ciselée.
• Déglacez avec le vin.
• Laissez cuire encore 5 minutes.


Le conseil du chef
Servez avec des épinards à la crème.